Maria Leszczyńska-Thieu naukę gry na wiolonczeli rozpoczęła w wieku ośmiu lat, w klasie Michała Nyżnyka. Następnie uczyła się u Marcina Zdunika, a obecnie studiuje w klasie prof. Andrzeja Bauera na Uniwersytecie Muzycznym Fryderyka Chopina w Warszawie oraz w klasie prof. Pietera Wispelweya w Robert Schumann Hochschule w Düsseldorfie. Wielokrotnie brała udział w konkursach wiolonczelowych i kameralnych, zdobywając czołowe lokaty, m.in.: II miejsce na XI Międzynarodowym Konkursie Wiolonczelowym w Liezen (Austria, 2014), I miejsce i nagrodę specjalną za wykonanie utworu kompozytora XX i XXI w. na XVIII Międzynarodowym Konkursie Instrumentów Smyczkowych Bohdana Warchala w Dolnym Kubinie (Słowacja, 2014), czy II miejsce na Międzynarodowym Konkursie Ludwiga van Beethovena w Hradec nad Moravicí (Czechy, 2018). Od 2013r. wraz z Ewą Pobłocką i Ewą Leszczyńską współtworzy zespół Multi Trio, w którym artystki prezentują swoje multiinstrumentalne zdolności – oprócz wiolonczeli Maria Leszczyńska-Thieu gra tam także na fortepianie. Zespół występował na wielu estradach w Polsce, jak również w Stanach Zjednoczonych. Maria Leszczyńska-Thieu swoje umiejętności doskonaliła na kursach mistrzowskich, pod okiem takich profesorów jak: Danjulo Ishizaka, Kazimierz Michalik, Arto Noras, czy Wolfgang Emanuel Schmidt. Otrzymała Stypendia Artystyczne: im. Franciszka Wybrańczyka Fundacji Sinfonia Varsovia, Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego oraz Rektora Uniwersytetu Muzycznego Fryderyka Chopina. W sezonie 2019/2020 była uczestniczką 8. edycji Akademii Sinfonia Varsovia, projektu przygotowującego młodych instrumentalistów do pracy w zawodzie muzyka orkiestrowego. Artystka z powodzeniem aranżuje różnorodny repertuar na zespoły wiolonczelowe; od kilku lat jej opracowania wykonywane są przez uczestników Augustowskich Warsztatów Wiolonczelowych, a w 2019 roku dwa z nich zostały zaprezentowane podczas Balu Filharmoników Wiedeńskich.